FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI E RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITÀ ALIMENTARI SEMPLICI

Durata: 12 ore

Descrizione: si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anche’essa disciplinata per legge nel settore delle industre alimentari e delle bevande

Riferimenti normativi: (Delibera della Giunta n. 559 del 21/07/2008 “Indirizzi in materia di formazione degli alimentaristi – Revoca della DGR 1388/2004”)

Destinatari: titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici, personale di attività di ristorazione dell’industria alimentare con mansioni alimentari di tipo semplice, addetti alla produzione, preparazione e alla somministrazione di alimenti e bevande

Programma:

UFC1 –  Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

UFC2 – Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive.

UFC 3 – Conservazione alimentare; approvvigionamento materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale.

Aggiornamento: 8 ore ogni 5 anni

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